いりこ職人三代目の「修行日記」

　久しぶりの修行日記です。

　ここのところ，出たり入ったりが多くて，サボってしまいました・・・。

　また，頑張って投稿したい思います。

　さて，今回ご紹介するのは，「ちりめんの酢漬け」

　これは，昭文社の「乾物料理」（著者：有元葉子）という本に載っていたので，家で作ってみました。

　酢漬けといえば，小さい頃よく食卓に置いてあったのが，「いわしの酢漬け」

　比較的傷みやすい「いわし」を保存が効くように工夫された料理です。

　ちりめんでもイケるんだと分かって，早速作ってみました。（まあ，作るといっても，酢を入れるだけのことなのですが・・・）

　本では酢を入れるだけになっていますが，うちでは，砂糖を入れます。

　ほんのり甘酸っぱい味が何ともいえず，おいしいです。しょう油を少したらしていただくのもＯＫです。

　夕食で，娘の前にそっと差し出してみると，

　「これ，何？」・・・「遠慮しとく」・・・「やっぱ，食べてみる」・・・「これ，おいしいね！」

　とうとう，私の分まで全部たいらげてしまいました。

　ご飯のお供に，また，おつまみにももってこいです。

　有元さんの本では，この「じゃこの酢漬け」を使って，「きゅうりもみ」や「おろしあえ」も簡単においしく作れると紹介されています。その他，「揚げじゃこ」なども載っています。　※じゃこ＝ちりめん

　次は，「揚げじゃこ」に挑戦！！

　今日は，とても温かい一日でした。

　午後から，デビラの仕入れのため，軽トラに乗り海岸線を走っていると，道端に咲いている草花を見つけたので，すぐさま写真を撮りました。

　昨日までの寒さが嘘のように，今日は春の陽気でした。

　日当たりのよいその場所で，草花たちは気持ちよさそうに咲きそろっていました。

　海に目をやると，平らな水面を，水鳥たちが優雅に泳いでいます。

　車の窓ガラスを，今日は少し開けて走りました。

　「ああ，春は確かに近づいているんだな。」

　さて，本題の「好きなにおい」とは・・・。

　今日の帰りも，途中で配達がありました。

　愛車Ｊｉｍｎｙの荷台に商品を積み込み，いつものように運転していると，

　後ろの方から，何やらいいにおいが・・・。

　それは，「切干大根」のにおい。今日集荷したばかりの大島産の切干。

　小さい頃は苦手だったあのにおいが，今では好きなにおいに。

　不思議ですよね。

　まだにおってきます。・・・「アオサ」です。

　これは，ものすごく磯の香りです。

　磯の香りにどうしてこんなに惹かれるのか，不思議です。

　そういえば，田中海産には，いろんな「におい」「香り」があふれていることに気付きました。

　においがあるからこそ，その食材もよりおいしくいただけるんだなぁ・・・。

　私も，田中海産のにおいに，だいぶ慣れてきました・・・。

　では，また。